“เจ๊ไฝ” ประกาศเตรียมวางตะหลิวปีหน้า ปิดตำนาน “ไข่เจียวปู” ร้านมิชลินสตาร์ 7 ปีซ้อน เหตุราคาต้นทุนสูงขึ้น ยินดีแจกสูตรพร้อมสอนเองกับมือ
งานบรันช์การกุศล “International Chef’s Day: The Living Legend Chefs Charity Brunch for UNHCR” เนื่องในวันเชฟสากล เมื่อวันที่ 24 ตุลาคมที่ผ่านมา “เจ๊ไฝ” สุภินยา จันสุตะ เชฟเจ้าของร้านมิชลิน 1 ดาว 7 ปีซ้อน ประกาศเตรียมเกษียณวางตะหลิวอย่างเป็นทางการในปีหน้า พร้อมยืนยันว่าไม่ทำร้านต่อและยินดีแจกสูตรพร้อมสอน
โดย เจ๊ไฝ เผยว่า “เจ๊ไฝคิดแล้วว่าจะไม่ทำต่อ เพราะลำบากมาก ของทุกอย่างที่เตรียมต้องละเอียด เราจะไว้ใจเด็กไม่ได้เลย”
“เจ๊ไฝจะลงมาเช็กของ 7 โมงเช้า ถ้าของเข้ามาแล้วไม่ถูกใจเจ๊ไฝจะดันกลับทันที ยิ่งเดี๋ยวนี้การค้าของประเทศไทยขายดี คนค้าขายเยอะ ของที่เรารับมาก็จะแย่งกัน ทำให้ราคาของสูงขึ้น นี่คืออุปสรรค เพราะเราใช้ของเยอะมาก พอสั่งของไปถ้าเขาได้ราคาหน่อยเขาก็จะเริ่มเร่งตัว นี่คือความยากลำบากใจที่ทำให้เราเหนื่อยหนัก”
เจ๊ไฝ กล่าวต่อว่า “วันหนึ่งปูราคา 3 แสน เจ๊ไฝวางเงินให้ทันที 3 แสนเลย ส่วนลูกสาวจะไม่ให้ทำต่ออีกแล้ว แต่เจ๊ไฝยินดี ใครอยากได้เจ๊ไฝจะสอน ทุกเมนูของเจ๊ไฝมาจากการคิดของตัวเจ๊ไฝเอง ไม่มีใครสอน”
“จากที่ตอนแรกว่าจะเกษียณตอนอายุ 80 ตอนนี้อายุ 81 ผู้ใหญ่ก็บอกว่าค่อย ๆ เป็นค่อย ๆ ไป ก็เริ่มถอยออกมา จากขายหยุดวันอาทิตย์วันเดียว ตอนหลังก็หยุด 2 วัน วันอาทิตย์กับวันจันทร์ให้เด็ก ส่วนมากเด็กจะเหนื่อย ตอนนี้ก็หยุด 3 วัน คืออาทิตย์หนึ่งขาย 4 วัน พุธ พฤหัสฯ ศุกร์ เสาร์ มีการทำสัญญาด้านทำอาหารร่วมกับเกาหลีและคนเมืองนอก”
เจ๊ไฝ เผยว่า “เราทำงานทุกวัน ทำให้เรามีจุดห่วงว่า เนี่ย เดี๋ยวเราต้องตื่นแล้ว ต้องทำงาน ก็ทำให้เราต้องทำไปเรื่อย ๆ ร่างกายสุขภาพจะแข็งแรงก็คืองาน”
ข้อมูล/ภาพ : พีพีทีวี
